阅读文档 2页 - 200积分 - 上传时间:2019年3月16日 福奇糖生产工艺标准1.特点福奇糖是焦香化糖果中典型的砂性乳脂糖。色泽为淡棕黄色、光亮,质构细致略带疏松,有微细晶粒,不黏牙,不易变形,虽没有太妃糖的韧性和弹...www.doc88.com/p-7126464605075.html-快照-道客巴巴

阅读文档 77页 - undefined金币 - 上传时间:2018年5月22日 砂质型如福奇糖,质地紧密而酥脆,不具有咀嚼性。 2、根据其含油脂量不同而分为:无脂类低脂类中脂类高脂类不含油脂油脂在5%以下油脂在5~10%油脂在10~18% 3、由加入...max.book118.com/html/2018/051...-快照

阅读文档 3页 - 2990积分 - 上传时间:2016年12月5日 味`:萦称引吴桃含片生产口二艺月开究李加兴’;陈双平”;孙金玉“;陈建伏;李敏利“;秦轶“1.吉首大学食品科学研究所吉首l46Xx.湖南老爹农业科技开发股份有限公司...www.doc88.com/p-7324599856033.html-快照-道客巴巴

* 焦香型糖果代表性的产品有太妃糖、卡拉蜜尔糖、福奇糖。焦香型糖果的组织状态既不同于硬糖,也不同于软糖,其基体是由多种糖类化合物、脂肪和乳蛋白质所构成,经过严格...

2019年7月8日 - 糖果水分虽可显示成品最终残留的水量,但并不足以说明水分在轡果所处的状态和性质。例如太妃糖和福奇糖具有相似的组成和含水量,而在贮存期内...www.gysfy.com/news/1500.html-快照TIME.rfTime = +new Date;

焦香型糖果代表性的产品有太妃糖、卡拉蜜尔糖、福奇糖。 焦香型糖果的组织状态既不同于硬糖,也不同于软糖,其基体是由多种糖类化合物、脂肪和乳蛋白质所构成,经过严格...

福奇糖的调料一般添加香兰素,如熬煮温度较低,即为 116℃左右时,稍加冷却至 96℃便可加入方登与香兰素,搅拌均匀后可作巧克力涂层芯料。 (5)按一般糖果冷却工艺要求操作,...

阅读文档 48页 - 上传时间:2016年10月13日 例子结晶糖大晶体冰糖小晶体福奇糖(fudges)方旦糖(fondant)软奶糖非结晶糖花生脆糖咀嚼糖树胶糖马希马洛糖凝胶软糖胶丸糖 1.1糖果按质地分类 1011包含有不同结晶...www.docin.com/p-1756341056.html-快照

【摘要】:正一、糖果配方确立的原则要取得一种品质精良和市场竞争优势的焦香型糖果,合理的配方是物质与技术的基础。考虑与设计任何一种太妃糖、卡拉密尔糖或福奇糖的...

阅读文档 23页 - 上传时间:2011年8月3日 如福奇糖。焦香糖果的特殊风味是有许多复杂的化合物形成的,主要有羧基类化合物、醇类化合物、酸类化合物、醚类化合物、内酯类化合物、呋喃类化合物、吡喃类化合...www.docin.com/p-239613197.html-快照